Добрый день, Марина!  Я тоже вопросом по поводу глютена подзагрузилась. У Вас непереносимость глютена или просто считаете его опасным? Я вот начиталась, что он несет вред любому человеку, но стала разбираться и поняла, что одними исследователи полагают, что глютен опасен для всех, а вот другие, что лишь для тех, у кого есть непереносимость. Так вот я постаралась ограничить глютен в нашем рационе, хлеб стали покупать безглютеновый. Каши, которые его не содержат, теперь тоже в приоритете: гречка, киноа, пшено (это просо),  геркулес, рис, лён, кукуруза, амарант (редко встречается в магазинах). В рис, например, совсем нет глютена. Из него очень люблю готовить сладкую кашу, отвариваю рис до полуготовности, нарезаю сухофрукты или кладу ягоды сезонные и готовлю еще немного до готовности. Еще делаю запеканки и рисовые котлетки. Отличный продукт, из него столько всего можно приготовить. Гречка- тоже не имеет глютена. Варю гречневый супчик иногда, а также делаю гречку с куриным фаршем (смешиваю). Пробовала новомодную зеленую гречку, но мне не понравилась она. Также видела в магазине гречневую манку - значит можно варить молочную кашу, а также гречневые спагетти. Из кукурузной крупы люблю делать гарнир, добавляю к ней овощи и протушиваю на медленном огне, иногда кладу свежий базилик, очень интересный аромат придает. Не так давно попробовала киноа - очень вкусно, но дорого. Можно понемногу добавлять к овощным салатам, получается супер вкусно!